Restoranın en büyük özelliği, çalışanların çoğunun zihinsel engelli veya Down sendromlu olması ayrıca gastronomik yemekler sunması. Turistlerin uğrak yeri Louise caddesinde bulunan restoranın ortaklarından Adelaide, "Belçika'da bin kişiden biri Down sendromunu taşıyor, birçok kişi hafif veya ağır engeller ile mücadele etmeye çalışıyor. Bu kişileri çalışma hayatında göremiyoruz." diyor ve ekliyor: "Herkes burada çalışabilmekten çok mutlu, normal bir şirkette bunu yapmak çok zor. Ekibimiz çok sağlam. Çok şanslıyız." ifadelerini kullanıyor. 18 ila 34 yaş arasında olan 16 kişilik çalışma ekibinde 12'si engelli. Euronews'in haberine göre 34 yaşındaki Dowm sendromlu Marie-Sophie, "Bir yıldır burada çalışıyorum, bir yıldır çok mutluyum. Otistik kişiler veya Down sendromlular buraya gelip bizimle çalışabilir." şeklinde konuşuyor. Adelaide, Tripadvisor'de birinci sırayı korumanın oldukça zor olabileceğini belirtiyor.