Kent merkezi başta olmak üzere Acıgöl ve Ürgüp ilçeleri ile bunlara bağlı köy ve beldelerde yaklaşık 105 bin dekarlık bir alanda üretimi yapılan kabak çekirdeği, bölgede önemli bir yan gelir kaynağı olarak da biliniyor. Nevşehir’in önemli kabak çekirdeği üretim alanlarına sahip merkez ilçeye bağlı Sulusaray Beldesi'nde 4 yıldan beri üretim yaptığını belirten 46 yaşındaki Veysel Duran, 1 dekarlık alanda yetişen yaklaşık 3 ton kabaktan 60 kilogram civarında çekirdek alabildiklerini söyledi. 10 yıldan beri kabak çekirdeği kavurduğunu söyleyen fırın ustası 33 yaşındaki Ayhan Yolgösteren de yaklaşık 200- 220 derece arasında değişen fırın ısısında kabak çekirdeğinin sac tavalarda yaklaşık 45 dakikalık bir sürede kavrulabildiğini söyledi.
Fırında 1 kilogramı 1 liradan kavrulan kabak çekirdeği, kalitesine göre iç piyasada 12- 18 lira arasında tüketiciye ulaştırılıyor.
AK(OE/BT)
